Eier «selberpflücken»
«Hier gackert es laut und fröhlich.»
Bei uns darfst du frische Eier selbst aus dem Nest «pflücken»!
Unsere Hühnerschar besteht aus rund 65 gut ans Freiland angepassten Legehennen – jede Gruppe wird von einem stolzen Hahn begleitet.
Die Anzahl der verfügbaren Eier variiert je nach Jahreszeit, Mauser oder Alter der Hühner. Im Märithuus halten wir aber stets zusätzliche Eier aus regionaler IP-Freilandhaltung für dich bereit.
Eine Anleitung zum «Eier-Pflücken» und Hinweise zum Wohl unserer Hühner findest du bei jedem der drei Hühnerhäuser im Selbstpflück-Garten.
Eierwissen
Frisch gelegte Eier sind von Natur aus etwa 15 - 18 Tage lang gegen Krankheitserreger geschützt. In dieser Zeit dürfen Eier roh gegessen werden. Sind sie älter als 28 Tage, sollten sie nur noch gebacken oder hart gekocht verzehrt werden.
Kocheigenschaften und Geschmack
Die Frische eines Eis hat Einfluss auf Kocheigenschaften und Geschmack. Sehr frisches Eiweiss lässt sich nicht gut steif schlagen. Gebäck mit ganz frischen Eiern geht schlecht auf. Die besten Backresultate erzielt man mit Eiern, die mindestens drei Tage als sind. Geschmacklich erreicht ein Ei zwischen dem 7. und dem 14. Tag seine Spitze.
Lagerung
Gelagert werden Eier dunkel und kühl, mit der Spitze nach unten. Die Eierschale sollte nicht gewaschen werden, da sie mit einer Schutzschicht umhüllt ist, die beim Waschen zerstört wird. Richtig gelagert, ist ein Ei vier bis fünf Wochen haltbar. Durch die poröse Eier-Schale können intensive Düfte ins Ei dringen. Deshalb sollten Eier nicht neben stark riechenden Lebensmitteln aufbewahrt werden.
Vitamin- und Proteinlieferant
Eier sind wichtige Proteinlieferanten und enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Zink, Eisen, Folsäure und die Vitamine A, D und E. Und sie enthalten auch viel Cholesterin. Letzteres wir für Herz- und Kreislauferkrankungen verantwortlich gemacht. Für gesunde Menschen ist der massvolle Konsum von Eiern unbedenklich.
Befruchtetes Ei?
Ein befruchtetes Ei erkennt man an dem kleinen dunklen Punkt im Eidotter. Es ist trotz Befruchtung problemlos essbar.